Vzor popisu provozovny

Podnikatel:

Adresa:

IČ:

 

Popis provozovny může být součástí HACCP, ISO, systému jakosti nebo vlastních zpracovatelských postupů.

 

1.     Předmět činnosti (musí být uveden v živnostenském listě nebo ve výpisu z Obchodního rejstříku).

2.     Podnikatel je registrován na SZPI a/nebo SVS a/nebo ÚKZÚZ (dle předmětu činnosti).

3.     Plán budov a skladů, tok surovin.

4.     Proškolení zaměstnanců, včetně záznamu o školení.

5.     Využívané technologické zařízení.

6.     Složení výrobků (předložení faktur a certifikátů od dodavatelů surovin).

7.     Označování produkce, návrhy etiket budou vždy v souladu s legislativními předpisy, případně předem odsouhlaseny s KEZ o.p.s.

8.     Evidence o druhu a množství vyrobených produktů/výrobků s odkazem na ekologické zemědělství.

9.     Skladování – sklad příjmu surovin, sklad hotových výrobků.

10.Využití subdodavatelů (smluvní zpracovatel) – smlouva a podmínka podřídit se kontrolnímu režimu.

11.Čištění a dezinfekce (sklady, technologická zařízení), vedení záznamů, zodpovědné osoby.

12.Doprava surovin do jednotky a hotových produktů/výrobků s odkazem na ekologické zemědělství k odběratelům.

13.K dispozici jsou zápisy státních kontrolních orgánů.

 

 

 

Datum:                                                          ………………………………………

Podpis podnikatele

 

 

Aktualizace popisu provedena dne:

 

Podnikatel:

Adresa:

IČ:

Záznamy: -   složení produktů/výrobků, balení a označení ekologické produkce,

-          příjem a výdej surovin a hotových produktů,

-          označení ekologických a konvenčních surovin a výrobků ve skladech,

-           oddělenost konvenčního a ekologického zpracování,

-           přeprava dovezených i hotových bioproduktů.

 

 

-          umožňují  ověřit tok surovin.

 

           3. Kontrolu vstupů: provádí se průběžně při nákupu a přejímce bioproduktů či biosurovin zemědělského původu, přídatných a pomocných látek. Je posuzováno, zda složení je ve shodě s legislativními předpisy pro EZ (průvodní doklad, značení na obale, vč. kódu kontrolní organizace, platnost certifikátu, požadovaná kvalita, složení a množství, neporušenost obalu). O kontrole vždy provedu záznam na účetním dokladu (na dodacím listu, faktuře s datem a podpisem).

 

           4. Kontrola při prodeji: je prováděna při každém prodeji bioproduktu (biokrmiv, bioosiv, biopotravin). Odsouhlaseno množství a kvalita, zkontrolována úplnost průvodních dokladů (kód kontrolní organizace CZ-BIO-001, kopie platného certifikátu).

 

           5. Pokud se zjistí podezření na nesoulad s nařízením Rady, ihned oznámím tuto skutečnost telefonicky na KEZ o.p.s. nebo e-mailem na adresu certifikace@kez.cz (případně na MZe Těšnov 17, 117 05 Praha 1, odbor ekologie).Plně bude spolupracováno s kontrolní organizaci. Pokud se podezření potvrdí bude vyrozuměn o tomto zjištění odběratel a zajištěno odstranění označení s odkazem na ekologickou produkci. Podle skutečně zjištěného stavu jsou následně přijímána další potřebná bezpečnostní opatření, aby nedošlo k opakování tohoto nesouladu. O zjištěném stavu se  provede záznam.

 

            6. Bezpečnost krmiv a produktů určených k výrobě biopotravin je zajištěna v souladu s legislativními předpisy EU a ČR tak, aby nedošlo ke kontaminaci nepovolenými látkami. Na základě posouzení míry rizika kontaminace jsou prováděny rozbory vstupních surovin i hotových produktů/výrobků na obsah reziduí nepovolených látek v ekologickém zemědělství. Analýzy budou prováděny v akreditovaných laboratořích.

 

7. Oznámení změn provedu na kontrolní organizaci bez zbytečného odkladu (např. nové výrobky vč. receptury, změna právní formy podnikatele, změna kontaktních údajů a odpovědné osoby).

 

 

Veškeré kontrolní a bezpečnostní opatření provádím osobně (provádí zaměstnanci zodpovědni za jednotlivé úseky).

 

 

 

Datum:  

Vypracoval: